Piano Strada, il laboratorio di cucina al femminile di Trastevere

Un esempio tutto femminile per chi dice che… le donne, insieme, non possono lavorare!!

Si chiama Piano Strada il Laboratorio di cucina , nato nel cuore di Trastevere, in Vicolo del Cedro 26, grazie alla forza e alle idee di quattro donne, mamme, figlie e amiche.

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L’idea nasce infatti da quattro donne intraprendenti: Paola Colucci, appassionata anima della cucina, da anni sulla piazza, impegnata in cene a domicilio e catering privati. La sua spalla e amica Chiara Magliocchetti, proprietaria del locale e di una piccola agenzia di comunicazione. Le figlie di Paola: Flaminia e Alice Spognetta, rispettivamente giovane-artista-tuttofare e aiutocuoca.

Una squadra perfetta, una famiglia moderna e antica, dove ciascuna ha un compito preciso, ma la sinergia è data dalla trasversalità dell’impegno e della dedizione di tutte.

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E come in una cucina domestica, Piano Strada ha ricreato un’atmosfera familiare con cucina aperta a vista, con due piastre per cucinare e grandi cappe aspiratrici;tutto proprio dietro al bancone, su cui sono sempre pronte calde focacce,alte e morbide e invitanti

Il locale è piccolino con solo sei tavoli per due persone ma il bancone può ospitarne una decina.

Il menù é pensato per lo street food, é semplice, curato ma non estroso, sano:spazio a panini e focacce, poi insalate, dolcetti, biscotti, cose che si mangiano con le mani.Il pane si fa in casa e i formaggi, i salumi ,la birra sono specialitá regionali accuratamente selezionati

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Ad esempio, nel “Pane e ciauscolo” c’è patè di olive Taggiasche, ricotta di pecora, spinacini, olio al limone e pinoli tostati. Oppure nel “Pane e bufala” trovate spada affumicato, composta di fichi, rucola, olio al rosmarino e pepe rosa. Poi ci sono le Crescentine con stracchino pancetta e rucola oppure gorgonzola, pinoli e arancia. Più la Crescentina del mese. Ancora Frittocci, le patatine in versione classica, cacio e pepe o al pimiento e le Deliziotte, minikrapften salati con scamorza e mortadella. Poi insalate e il vero protagonista, creazione di Paola: il Baccaburger.

Un pane al nero di seppia con hamburger di baccalà, pomodorini confit, fiori di zucca, rucola e maionese artigianale.

Anche i dolci sono deliziosi:dalla frolla con composta di mirtilli e mandorle al semifreddo alle castagne con squaglio di cioccolato al rum e marron glaces!

Tutto accompagnato da sane centrifughe preparate all’istante.

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Piano Strada organizza anche corsi di cucina (in particolare, lezioni dedicate al pranzo della domenica, alla focaccia, al pane e ai consigli su cosa portare a cena dagli amici o su come stupire i propri ospiti)e all’occorrenza diventa scuola di cucina, ristorantino per eventi privati per un massimo di 12 persone e realizzatore di catering per eventi privati.

Per concludere, il motto di Piano Strada :”Behind every successful wiman is HERSELF

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Piano Strada (Vicolo del Cedro, 26 Roma) è aperto tutti i giorni, tranne il lunedì. Dal martedì al giovedì con orario 11.30-15.30 e 17.30-1; venerdì e sabato orario continuato 11-2; mentre la domenica orario continuato dalle 11 a mezzanotte.