Del 12 de febrero al 8 de marzo el bacalao se convierte en el gran protagonista de la gastronomía catalana con la tercera edición de La Ruta del Bacallà, una iniciativa organizada por el Gremi de Bacallaners de Catalunya y la cerveza Inedit Damm. A la iniciativa se han apuntado más de 40 restaurantes de Barcelona que durante los días de la Ruta de Bacalao ofrecen raciones, tapas, platillos o incluso menu completamente protagonizados por el bacalao.
Para la gastronomía catalana el bacalao es un ingrediente históricamente muy importante y en toda Cataluña, sobre todo en Barcelona ,es muy significativo el mantenimiento del oficio de bacaladero, algo único y característico de esta cultura. Por eso la Ruta del Bacallá, además de ser una iniciativa gastronómica que nos da a todos la posibilidad de probar varias recetas con este pescado, es también y sobre todo una una iniciativa que promueve la recuperación y la conservación de antiguas tradiciones culinarias.
Les bacallaneries vivieron su época de esplendor a mediados y finales del siglo XIX cuando se construyeron los primeros mercados cubiertos de gran tamaño, todavía en Barcelona se pueden encontrar algunas de estas bacaladerias centenarias , lugares donde saben tratar este ingrediente con técnicas ancestrales. De hecho son precisamente estos bacaladeros a promover la iniciativa y también participan activamente ofreciendo degustaciones de bacalao con platillos cocinados expresamente por estos días de la 3ª Ruta del Bacalao.
Les bacallaneries de Barcelona donde podemos probar el autentico bacalao cocinado de manera tradicional son:
- BACALALO Mercat del Ninot. Parada 47 Tel: 93 453 66 51 bacalalo.com
- BACALLÀ I REQUISITS FRADERA Mercat de la Sagrada Família. Parada 28-29 Tel: 93 450 10 42 bacalla-requisits.webnode.es
- BACALLÀ TARRES Mercat de la Llibertat. Parada 37-39 Tel: 93 218 71 78 bacallatarres.com
- BACALLANERIA FIGUERAS Mercat de Sants. Parada 21 Tel: 93 339 55 63
- FOLGUERA ALTAYÓ Carrer Doctor Martí i Júlia, 26 L’Hospitalet del Llobregat Tel: 661 52 12 19 alimentaciofolguera.com
- BACALLANERIA LOLI I ANDRÉS Mercat de Sant Andreu. Parada 27-28 Tel: 93 311 04 30
- PERELLÓ 1898Mercat del Ninot. Parada 38 Tel: 93 453 03 40 // Plaça Mercadal, 10. Sant Andreu Tel: 93 453 03 40 bacallaperello.com
- PESCA SALADA ALTAYÓ Mercat Verge de Montserrat. Parada 116 – 119 Tel: 93 353 92 10
- PESCA SALADA CRUSELLAS Carrer Vallhonrat, 23. Tel: 93 424 52 43
- PESCA SALADA ROSA MARINA Mercat Santa Caterina. Parada 65-67 Tel: 93 319 95 86
- SALADITOS. BACALLANERIA VIDAL Mercat del Clot. Parada 46-48 Tel: 93 232 46 15
Los restaurantes que han adherido a la iniciativa y ofrecen menús a base de bacalao son:
- BILBAO Carrer del Perill, 33
- BITXARRACU Carrer València, 212
- BRAVO 24 Hotel W. Plaça Rosa dels Vents, 1
- CAN PINEDA Carrer de Sant Joan de Malta, 55
- CAN TRAVI NOU Carrer Jorge Manrique, s/n
- CASA PASCUAL Carrer Sota Muralla, 7
- CHICOA Carrer Aribau, 71-73
- EL CERCLE Carrer dels Arcs 5. Primera planta
- EL CLANDESTINO Carrer de Jaume Piquet, 1
- HOTEL GALLERY Carrer Rosselló, 249
- L’OLIANA Carrer Santaló, 54
- LA CONCA Carrer Lepant, 297
- LONJA DE TAPAS Carrer de Jaume I, 8
- LE BOUCHON Carrer dels Lledó ,7
- NECTARI Carrer València, 28
- OSMOSIS Carrer Aribau, 100
- PAELLA BAR BOQUERIA Pòrtics de la Boqueria. Locals 6-7
- PLATJA CA LA NURI Pg. Marítim de la Barceloneta, 55
- RESTAURANT L’ARIBAU 3 Carrer Aribau, 3
- RESTAURANT CUINA DE MERCAT Passeig de Fabra i Puig, 148
- SEMPRONIANA Carrer Rosselló, 148
- SUQUET DE L’ALMIRALL Carrer Joan de Borbó, 65
- TERRA CA LA NURI Carrer Consell de Cent, 377
- TXETXU TABERNA Carrer Tajo, 29
- WINDSOR Carrer Còrsega, 286
Los restaurantes que para la ocasión ofrecerán un plato especial con el bacalao como protagonista son:
- AMELIE Plaça de la Vila de Gràcia, 113
- CAPET RESTAURANT Carrer Benet Mercadé, 21-23
- DID PLATETS Carrer Alfons XII, 96
- FIRO TAST Avinguda Gaudí, 83
- GAUDIM RESTAURANT BAR Carrer Aragó, 231
- LA RAMONA Carrer Roger de Flor, 262
- LA XALADA Carrer Parlament, 1
- MERCEDES Carrer Castellnou, 37
- NONONO Passatge Pellicer, 12
- NORAI Avinguda de les Drassanes, 1
- OLÉ MALLORCA Carrer Mallorca, 436 bis
- RESTAURANT CASA ALIAGA Carrer de la Llacuna, 154
- TAVERNA SUCULENT Carrer Rambla del Raval 43
- THE VIBE BAR Hotel Hilton. Avinguda Diagonal, 589-591
- VERMUTERIA LOU Carrer de l’Escorial, 3
Para saber que plato propone cada restaurante consulta la web: rutadelbacalla.cat (solo en catalán)
