Será porque es ideal para llevar o porque es un plato fácil y sin complicaciones que que le suele gustar a todo el mundo. Lo cierto es que un pollo a l’ast es un clásico que nunca falla. Sea por la razón que sea, el pollo asado últimamente ha pasado de ser una opción más de comida rápida para estos días que no nos apetece cocinar, a un plato gourmet totalmente revalorizado. Y en Barcelona tenemos unos restaurantes que lo hacen tan rico que está para chuparse los dedos .
El pollo a l’ast se pone de moda en Barcelona
Nunca hemos dejado de comerlo, es un clásico que siempre ha estado allí y además Barcelona está llena de rosticerías, pero parece que ahora el pollo a l’ast vuelve a estar en auge. Eso es también gracias a unos cuantos restaurantes especializados que han ido abriendo por la ciudad renovando el clásico concepto que tenemos del pollo asado.
En este sentido podríamos considerar a Chez Cocò o La Brochette como anticipadores de esta tendencia gastronómica. Sus restaurantes dedicados al pollo a l’ast siguen siendo referencia en Barcelona. De hecho, Chez Cocó con su sofisticada rotisserie a la francesa ha sido el primero en apostar por las aves asadas como plato gourmet.
Ahora en Barcelona hay unos cuantos restaurante más que se han apuntado a la revalorización del pollo rustido proponiendo su versión en clave gourmet o su visión más internacional de este clásico de la cocina popular.
6 restaurantes dónde comer pollo asados “gourmet”
Cresta Colorada, pollo asado al estilo mexicano
Otro nuevo restaurante que ha escogido el pollo asado como su plato principal es la Cresta Colorada de L’Eixample, una rosticería mexicana especializada en pollos y vinos naturales. Aquí se puede escoger entre dos tipos de pollo: él pa’ taquear, que sería medio pollo servido con cuatro tortillas de maíz caseras hechas al momento, frijoles, aguacate y pico de gallo (14,50€ ), o el Pollo Cresta Colorada, también medio pollo con patatas asadas bañadas en salsa de chipotle (11,50 €).
Además de pollo a la brasa al estilo mexicano, en este encontramos también una gran variedad de tacos y todos los grandes clásicos de la cocina mexicana popular. Sin duda una alternativa muy interesante al clásico pollo al ast perfecta para disfrutar de una manera diferente y original de este plato.
Cresta Colorada
Carrer de Còrsega 244, Barcelona
www.crestacolorada.com
A pluma, pollo al horno Josper
La idea de darle a los catalanes un pollo dominguero de calidad de Eugeni de Diego, antiguo jefe de cocina de el Buli, ha tenido tanto éxito que A Pluma ya cuenta con tres restaurantes en Barcelona. Aquí, además del clásico pollo a l’ast con patatas, tenemos su variante al curry rojo o con mole con salsa a base de chocolate y frutos secos. Una propuesta que eleva este clásico de la comida catalana a un plato gourmet asequible y delicioso.
A Pluma
Carrer de Santaló, 39, Barcelona
Carrer del Rec Comtal, 7, B Barcelona
Gran de Gràcia, 7 Barcelona
www.apluma.com
Pollos Rikos, pollo a la brasa al estilo peruano
Aquí el pollo a la brasa se hace al estilo peruano, macerado durante 36 horas con 18 especias, entre las que destacan el ajo, el vino tinto y el comino y se sirve acompañado con patatas fritas y salsas caseras (¼ pollo 7,50€, ½ pollo 14€, entero 25€ ).
Por si no lo sabías, el pollo a la brasa es todo un icono de la cocina peruana, es considerado como una “Especialidad Culinaria del Perú”. Fue declarado Patrimonio Cultural del Perú en 2010 por el Instituto Nacional de Cultura. Y en este restaurante, que cuenta con dos locales en la Ciudad Condal, lo preparan siguiendo su receta tradicional.
En Pollos Rikos, además de sus míticos pollos a la brasa, encontramos también los clásicos de la comida peruana tradicional con el cebiche, los tiraditos y el anticucho.
Pollo Rikos
Carrer Roger de Llùria, 54 Barcelona
C. Sugranyes 6, Badal
pollosrikos.com
El Ruedo, pollería a la brasa peruana
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Su pollo a la brasa al más puro estilo peruano es la especialidad de la casa. La cocción a fuego lento con especias le dan un sabor lleno de aromas. Realmente, en los restaurantes el Ruedo tenemos unos de los pollos a l’ast Barcelona más ricos de Barcelona.
Además el restaurante ofrece una excelente relación calidad precio. Su especialidad son los pollos, pero en carta también encontramos otros clásicos de la cocina peruana.
El Ruedo
C/ de Pere IV, 34
C/ del Rosselló, 540
elruedo.cat
Chez Cocó, la rôtisserie más chic de Barcelona
Este coqueto restaurante de estética retro ha sido pionero en todo. Fue de los primeros en proponer pollo asado en un clave gourmet. También con su local se estrenó el gran éxito de la decoración de inspiración vintage de Lázaro Rosa Violán.
En este bistró a la francesa nada más entrar nos encontramos con la zona de asados ‘à la broche‘ para luego pasar a la sala restaurante que con sus sillones que reproducen los asientos de un antiguo tren. El suelo hidráulico y las espectaculares lamparas que cuelgan del techo nos traslada a otra época.
Aquí podemos escoger entre coquelets criados en libertad (17€) o el pollo del Penedés pata Negra del Penedés en cocotte. Este último ideal para compartir (53€).
En este restaurante de Barcelona el concepto de comer pollo a l’ast es elevado a lo más exquisito. Podemos escoger cómo lo queremos cocinado: A la sal, con hierbas, a la barbacoa,… Y por 3,70€ podemos escoger el acompañamiento que más nos guste: puerros confitados, puré de boniato y jengibre, cuscús, cogollos, …
Chez Cocó
Avenida Diagonal, 465, 08036 Barcelona
chezcoco.es
La Brochette, un coqueto bistró dedicado al pollo
En La Brochette han hecho de este plato típico de la gastronomía catalana su insigna. En este coqueto bristró de estética años sesenta con preciosas butacas y pequeñas mesitas, el pollo a l’ast es el típico pollo amarillo catalán. De proximidad y alimentado con cereales. Lo maridan con 7 especias y los cocinan a fuego lento. Lo sirven con deliciosas patatas fritas caseras (Medio pollo 6€, pollo entero 12€).
Un bistró que recupera la clásica cocina de asador dándole un punto gourmet ofreciendo una excelente relación calidad precio.
La Brochette
Carrer de Muntaner, 215 Barcelona
labrochettebcn.com
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